Focaccia dolce allo Sciacchetrà

FOCACCIA DOLCE ALLO SCIACCHETRA’

Per sei persone

Ricetta della Tradizione, originaria delle Cinque Terre

Ricetta Vegetariana

Ingredienti:

un bicchiere di vino Sciacchetrà (in alternativa: vino passito)

230gr di farina

130gr di zucchero + 2 cucchiai

100gr di burro

2 uova

2 piccole mele dell’entroterra Ligure (tipo rotelle o rugginose) oppure 1 mela grande (tipo golden o renetta)

2 cucchiai di pinoli

1 cucchiaio di uvetta

1 bustina di lievito per dolci

1 pz di sale

Utensili di preparazione e presentazione

un coltello

due terrine

un cucchiaio di legno

una frusta
una forchetta

una tortiera rettangolare (30cm x 20cm circa)

carta forno (facoltativa)

un piatto per dolci

Procedimento per la preparazione

Pulire ed affettare finemente le mele e metterle nella terrina in infusione con il vino,
 l’uvetta ed un cucchiaio di pinoli; lasciar riposare per almeno mezz'ora.

Intanto, a parte, sbattere le uova con lo zucchero, unire la farina,
 il burro fuso fatto intiepidire, il pizzico di sale. 
Colare il composto di  mele, uvetta e pinoli (conservando il prezioso vino dell’infusione) 
ed aggiungerlo all'impasto, con la bustina di lievito;
 mescolare bene. Imburrare ed infarinare la tortiera o foderarla con la carta forno; 
versare e livellare l’impasto. Unire allo Sciacchetrà dell’infusione un cucchiaio di zucchero, 
sbattere con una forchetta e bagnare con un cucchiaino la superficie della torta.
 Terminare distribuendo l’ultimo cucchiaio di pinoli 
e spolverare ancora un pochino di zucchero semolato.

Infornare a 180 per 40min circa. 
Far raffreddare e servire su un piatto per dolci
 accompagnata da un bicchierino di Sciacchetrà.

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