Metti una sera di agosto a Ca’ du Chittu

Metti una sera di agosto a Ca’ du Chittu

 di Gabriella Molli

Focaccine con Crudo e Fichi

FOCACCINE CON CRUDO E FICHI

Doc Colli di Luni

doc Colli di Luni

Colli di Luni (Riconoscimento D.M. 14/06/89)  

160 ettari circa di vigneti  da La Spezia

 al confine con la Provincia di Massa-Carrara

 (denominazione interregionale ligure-toscana);

   i più noti  si trovano sulla sinistra della vallata del fiume Magra 

(Sarzana, Castelnuovo Magra, Ortonovo, Fosdinovo)

 dove si sente l’influsso della confinante Toscana:

 Vermentino, Trebbiano, Sangiovese, Canaiolo, Ciliegiolo….

Doc Cinque Terre

doc Cinque Terre

Cinque Terre (Riconoscimento D.M. 29/05/73, modificato con decreto
 del 7 marzo 2000 ) 

85 ettari circa di vigneti,  il cui spettacolare territorio a picco sul mare 

si estende da punta Mesco (Monterosso) a Portovenere. 

I Fichi Sciroppati !

FICHI SCIROPPATI

Mes-ciua vs Harira

Indicatori di cucine nel Mediterraneo.

 Mes-ciua e Harira quanto hanno di comune?

 di Gabriella Molli

La farinata e la sua leggenda

La farinata (in dialetto fainà) è una sorta di focaccia i cui ingredienti sono essenzialmente la farina di ceci, l’acqua, l’olio ed il sale; viene cotta nel forno a legna, (in grandi teglie di rame stagnato che possono raggiungere anche un diametro di 150cm.) perché necessita di grande calore e servita “a taglio”, spezzata subito dal coltello quando è ancora bollente.

Gabriella Molli racconta la cucina povera dei pellegrini

Slow Food: 
“Oltre la cena del pellegrino alla Sarticola”

di Gabriella Molli