PASTA AL PESTO GENOVESE
Per quattro persone
26 settembre 2012
25 settembre 2012
24 settembre 2012
Lo Chef Marcello Zaccaria e la pasta con il profumo del bosco e del mare
Mezze Maniche saltate con Muscoli e Funghi Porcini
su passatina di Melanzane al timo
su passatina di Melanzane al timo
18 settembre 2012
La Torta d'erbi della Lunigiana
Una torta che profuma di campi e ci riporta al contatto diretto con la natura perché preparata con erbe spontanee di stagione. Una volta lavate, si tritano per bene, si mettono in un colapasta con un po’ di sale e si lasciano riposare. Solitamente questa deliziosa torta si fa a gennaio o in primavera, perché è il periodo in cui si trovano erbe spontanee tenere e delicate.
LA TORTA CON LE ERBE DELLA LUNIGIANA
10 settembre 2012
Ratatuia alla ligure
La Ratatuia alla ligure , un concerto di sapori con le verdure fresche e il nostro basilico!
Questa versione estiva è la mia preferita, ma la ricetta, corrispondente a quella della ratatouille francese, ha molte varianti. Veniva realizzata dalle nostre nonne con quello che c’era a disposizione in casa secondo la stagione, la creatività e i gusti dei familiari. Ingredienti fondamentali che non possono mai mancare sono la cipolla e il basilico.
La preparo senza le patate ma se ci sono dei bambini, le dovrete aggiungere sicuramente. Non cuocio eccessivamente le verdure, specialmente le zucchine ma anche in questo caso vi potete regolare secondo le vostre abitudini.
LA RATATUIA
07 settembre 2012
04 settembre 2012
Pane Martino
E' un pane delizioso, ideale per accompagnare i piatti autunnali, ma anche i salumi ed i formaggi; per i nostri nonni era molto più di un "accompagnamento": infatti è molto nutriente, per la presenza della farina di castagne (che gli conferisce un tipico sapore leggermente dolciastro) e le noci, ma privo di grassi e sostanze di origine animale, quindi molto digeribile.
IL PANE CON FARINA DI CASTAGNE E NOCI
03 settembre 2012
Stecchi di Muscoli fritti
Il nome “Stecco” deriva dal bastoncino di legno che si usava per infilzare gli ingredienti, un tempo vero e proprio stecco o di legno o di canna. In Liguria gli “Stecchi” sono solitamente realizzati con un impasto di carne e verdure; vengono preparati dando ad ognuno la forma di una polpetta affusolata con le estremità dello stecchino che restano scoperte sporgendo, per facilitare la presa.
Se realizzati con il pesce, si chiamano “Stecchi di magro”.
Spiedini di muscoli fritti con timo
Iscriviti a:
Post (Atom)
