“Vi Pestiamo Tutti!”

“Vi Pestiamo Tutti!”

I Panigazi di Castelnuovo Magra

I Panigazi si possono condire con olio e formaggio, pesto o sugo. Se ne preparano molti tutti assieme e al momento in cui si devono consumare, si tuffano un istante nell’acqua bollente e poi si servono con il condimento preferito. In questo modo possono essere consumati anche dopo uno o due giorni. Con grande gioia dei bambini (e non solo) vengono anche serviti con crema di cioccolato o Nutella. I Testaroli sarzanesi sono uguali.

PANIGAZI  CASTELNOVESI

Polenta e Coi

POLENTA CON I CAVOLI

I Frisceu !!!

FRITTELLE DOLCI

Le Frittelle di Castagne dolci

Tutta una civiltà del castagno ha contraddistinto l’arco grande della Lunigiana storica, dove sono nate elaborazioni povere, oggi trasformate in eccellenze. Vedi il pane martino, che sono in pochi a fare. E’ pur vero che esisteva un ciclo stagionale della farina di castagne: andava infatti consumata in un arco preciso di tempo. E se pattone, castagnacci e frittelle ancora qualche volta si mangiano, poco compaiono le tagliatelle o le trofiette bastarde (l’aggettivo è un affettuoso modo per denunciare la commistione fra le due farine) la cui morte sono i sughi di porro e salsicce. Anche qui con qualche tentativo di insaporire con un cenno di miele di castagno. (Gabriella Molli)

FRITTELLE DI CASTAGNE DOLCI CON CREMA DI RICOTTA  E FIORI DI ROSMARINO