Per quattro persone
Ricetta di Luca Palmero
Scatena
Ricetta Vegana
Senza Glutine
Ingredienti:
2 mazzetti di rucola
1 mazzetto di menta
1 arancia
1 sedano (la parte interna bianca)
1 cucchiaio di miele
olio extravergine di oliva
Utensili di preparazione e
presentazione
un coltello
un tagliere
una scodella
un cucchiaio
un coppapasta
Procedimento per la
preparazione
Pulire la rucola, la menta e
il sedano.
Mondare l’arancia ed il sedano
e tagliarli a piccoli cubetti (brunoise);
lasciare le foglie della rucola intere e
tagliare a striscioline (julienne) le foglie della menta.
Emulsionare nella
scodella un cucchiaio di miele con 2/3 cucchiai di olio evo,
condire l’insalata,
regolare di sale e disporre con il coppapasta in quattro piccoli piatti.
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