Le polpette con la Prescinsêua

Le polpette con la Prescinsêua possono essere uno spuntino sfizioso o un secondo piatto da realizzare facilmente con pochi semplici ingredienti. Sono croccanti all'esterno con un cuore morbido e delicato, ottime anche cotte al forno. 

POLPETTE CON PRESCINSEUA E SEMI DI SESAMO

La Focaccia al formaggio, se proprio non potete andare a Recco

LA FOCACCIA AL FORMAGGIO

Tzatziki Ligure

TZATZIKI LIGURE

Prescinsêua

Prescinseua

di Gabriella Molli

Cheesecake alle ciliegie con prescinsêua

La prescinsêua (chiamata anche quagliata, o cagliata genovese o ligure) è un prodotto tipico caseario della provincia di Genova; ha una consistenza a metà tra lo yogurt e la ricotta e un sapore piacevolmente acidulo, per questo l'ho trovata adatta alla preparazione di questo dolce.

Prende nome dal caglio o presame (presù in genovese), se ne ha notizia per la prima volta nel 1383. 

La cheesecake si può preparare anche con ricotta di capra e altri tipi di frutta di stagione.

CHEESECAKE ALLE CILIEGIE CON PRESCINSEUA

Laboratorio del Gusto Slow Food: i Formaggi bio della Val di Vara

 Laboratorio del Gusto Slow Food 

in occasione della manifestazione

 "La Fattoria in Città"